Ingredienti per 6 persone:
- 1500 g di cozze
-1/2 bicchiere d'olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritato
- prezzemolo tritato
- pane grattugiato
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

In acqua corrente lavate le cozze, spazzolando tutte le impurità e eliminando i residui di sabbia. Mettetele sul fuoco in una larga padella unta di olio ad aprirsi, e come lo saranno, gettate le mezze valve vuote e mettete le mezze con il mollusco ben distese in una pirofila. Conditele con un impasto di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, pepe e sale, e irroratele di olio. Aggiungete nel tegame qualche cucchiaio della loro acqua rimasta in padella, filtrata attraverso un velo, e passatele nel forno caldo per circa un quarto d'ora. Portatele in tavola appena pronte ben guarnite di verde insalata e limoni tagliati a cestino.