Ingredienti per 6-8 persone:
- 600 g di code di scampi
- 600 g di gamberoni
- 600 g di gamberetti
- 3 cucchiai di farina
- olio da friggere
- 1 limone
- sale
- qualche foglia di insalata

PREPARAZIONE:

Sgusciate gli scampi, i gamberoni, i gamberetti; lavateli in molte acque, nelle quali metterete qualche goccia di succo di limone, o del sale. Asciugateli bene con una salvietta e infarinateli. Mettete sul fuoco una larga padella con l'olio per friggere. La frittura del pesce piccolo deve essere rapida e con olio bollente; per i pesci più grossi invece si richiede più tempo, ma meno fiamma e meno calore. Mettete quindi in padella i pesci in ordine di grossezza. Appena saranno dorati e croccanti estraeteli con una schiumarola e passateli sulla carta assorbente ad asciugare. Salateli finchè sono caldi e portateli subito in tavola guarniti sul piatto con spicchi di limone e fresca insalata.